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“民以食為天”，食品是人類賴以生存、發展的基礎，食品*直接關系到人類的生命健康，影響人類的生活質量，是人們一直以來普遍關注的話題。近年來，食品*事件頻發，食源性疾病造成的嚴重后果使食品*問題成為了大多數政 府和人民關注的焦點。廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、食品衛生/*標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副 產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。食品檢測的內容包括食品、添加劑、食品接觸性材料的檢測等。